O Conselho de Curadores é o órgão supremo de direção, deliberação, fiscalização e supervisão da FUMEP, sendo constituído por 12 membros: o secretário municipal de Educação, dois conselheiros indicados pelo Sr. Prefeito Municipal, dois conselheiros indicados pela Câmara de Vereadores, um professor indicado pelas Unidades de Ensino da FUMEP, um funcionário pertencente ao quadro da FUMEP e eleito por seus pares, um aluno da FUMEP eleito por seus pares, um representante da Associação dos Engenheiros e Arquitetos indicado pela entidade, um representante do Centro das Indústrias do Estado de São Paulo / CIESP Unidade Piracicaba, um representante das Universidades com unidades sediadas em Piracicaba e um representante do Sindicato dos Contabilistas de Piracicaba. Entre outras prerrogativas, compete ao Conselho zelar pela fidelidade da FUMEP aos fins para que foi instituída e pelo seu crescente prestígio; escolher o diretor executivo, bem como os diretores e vice-diretores das unidades de ensino, pesquisa e extensão; deliberar sobre orçamento, planos de trabalho, prestação de contas e relatórios de atividades apresentados pela Diretoria Executiva; instituir normas para orientação e administração da FUMEP; reformar o Estatuto; elaborar e alterar o Regimento Interno quando necessário; encaminhar ao Prefeito, à Câmara e ao Ministério Público as deliberações sobre alterações estatutárias; decidir sobre alienação, oneração ou aquisição de bens; criar novas unidades de ensino e deliberar sobre a estrutura funcional-administrativa e de ensino da FUMEP.